جعفری و سلامت چشم و درمان شب کوری

سلامت چشم

سلامت چشم دیگر خواص جعفری است. ویتامین A و بتاکاروتن دو آنتی‌اکسیدان مهم موجود در جعفری هستند که به حفظ سلامت چشم کمک می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها از چشم در برابر آسیب محافظت کرده و از پیشرفت بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن جلوگیری می‌کنند. ویتامین A همچنین به محافظت از چشم در برابر آسیب اشعه UV کمک می‌کند.

رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند به سلول‌های چشم آسیب برسانند و منجر به بیماری‌هایی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا شوند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جعفری با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد به محافظت از چشم در برابر این آسیب کمک می‌کنند. علاوه بر این، ویتامین A برای عملکرد صحیح شبکیه، بخش مهمی از چشم که مسئول بینایی در نور کم است، ضروری است. کمبود ویتامین A می‌تواند منجر به شب کوری شود، وضعیتی که در آن افراد در دیدن در تاریکی مشکل دارند.

بتاکاروتن نیز پیش ماده ویتامین A است، به این معنی که بدن می‌تواند آن را به ویتامین A تبدیل کند. بتاکاروتن همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که می‌تواند از چشم در برابر آسیب محافظت کند. بنابراین، مصرف جعفری به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به حفظ سلامت چشم و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن کمک کند.

درمان شب کوری با جعفری

جعفری به دلیل دارا بودن میزان بالای  ویتامین A می‌تواند به درمان شب کوری کمک کند. شب کوری ناشی از کمبود ویتامین A است. طبق تحقیقات، رتینول، که مشتقی از ویتامین A است، با اوپسین (Opsin) برای تولید رودوسپین (Rhodopsin) همکاری می‌کند. اوپسین رنگدانه‌ای است که در شبکیه چشم یافت می‌شود، در حالی که رودopsین ماده‌ای است که به دید در شب کمک می‌کند.